Derreter o chocolate em banho maria. Reservar para esfriar.
Misturar as gemas ao chocolate. Reservar.
Bater as claras em velocidade baixa, quando obter picos moles juntar o açúcar, aos poucos, e bater em velocidade alta até obter picos duros.
Misturar ⅓ das claras no chocolate e o restante misturar delicadamente com auxílio de um fouet.
Distribuir a mistura em taças e levar para a geladeira por 2 horas.
Fazer uma calda rala com o açúcar cristal, a água e a glucose.
Bater as 3 claras restantes em velocidade alta.
Quando as claras estiverem em neve adicionar a calda de açúcar e bater até firmar.
Dispor o marshmallow por cima do mousse nas taças.
Colocar um pouquinho de calda de chocolate e enfeitar com raspas de chocolate.
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